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Jornal da Escola Básica da Senhora da Hora
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Pavlova de pera
Por Manuela Marafona (Leitora do Jornal), em 2020/03/031239 leram | 0 comentários | 159 gostam
Para ler e fazer, para partilhar, para oferecer
Ingredientes
Para a Pavlova
6 claras
300g de açúcar
2 colheres de chá de farinha maisena
2 colheres de chá de vinagre de vinho branco
1 colher de sopa de extrato de baunilha
Para a cobertura
200ml de natas de bater
sumo de 1/2 limão
2 colheres de sopa de açúcar
1 chávena de iogurte grego (usei ligeiro, natural)
Para as peras
3 peras descascadas e cortadas em 8
1 pau de canela
casca de 1 laranja
2 estrelas de anis
1 colher de chá de canela em pó
1/2 chávena de açúcar amarelo
1/2 chávena de água

Confeção
Pré aqueça o forno a 160º.
Bata as claras em castelo bem firme e comece a adicionar lentamente o açúcar (cerca de 2 colheres de sopa de cada vez), mexendo sempre. Quando tiver terminado o açúcar, bata durante mais 2 ou 3 minutos. As claras devem estar bem firmes e muito brilhantes. Junte agora a farinha, o extrato de baunilha e o vinagre e envolva bem.
Prepare um tabuleiro com papel vegetal e deite o merengue, formando um círculo. Faça uma cavidade ligeira no centro, para acomodar o creme. Leve ao forno, baixando para 120º, durante 1h30. Desligue o forno e deixe a pavlova arrefecer dentro do forno. Não a tire antes ou corre o risco de colapso!

Entretanto, Bata as natas em chantili bem firme e adicione o limão e o açúcar. Misture o iogurte e reserve.

Num tacho, leve ao lume as peras com todos os ingredientes da calda e deixe cozinhar em lume baixo até as peras estarem amolecidas. Retire as peras com cuidado, aumente o lume e deixe reduzir até ter um ponto com a consistência do mel.
Sirva a pavlova com o creme de chantili e iogurte, as peras e salpique com um pouco da calda.

Bom apetite!

Receita retirada do Blog Ponto de Rebuçado

Publicada por Mª João


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